Białko, jako jeden z najważniejszych składników odżywczych w żywieniu człowieka, tradycyjnie kojarzone jest z produktami pochodzenia zwierzęcego. Jednak współczesne wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem, zmianami klimatycznymi oraz rosnącą populacją światową skłaniają nas do poszukiwania innych, …
